Zeytinyağlı Lazanya: İtalyan Mutfağına Ayvalık Dokunuşu

Bu tarifte klasik İtalyan lazanyasına, Ayvalık’ın altın sarısı zeytinyağını ekliyoruz. Doğunun baharatını değil, Ege’nin hafifliğini taşıyan bir lazanya bu. İçinde bol domates, soğan, sarımsak ve sevgiyle kavrulmuş kıyma var. Araya gizlenen beşamel sos ise yemeğe hem yumuşaklık hem de zenginlik katıyor.

Kıymalı harç için
  ● 3 yemek kaşığı Gaia Oliva Everyday Ayvalık zeytinyağı
  ● 1 büyük soğan (ince doğranmış)
  ● 2 diş sarımsak (ezilmiş)
  ● 400 gr dana kıyma
  ● 3 adet rendelenmiş veya doğranmış domates
  ● Tuz, karabiber, pul biber
  ● 1 çay kaşığı kekik veya fesleğen

Beşamel sos için
  ● 3 yemek kaşığı Gaia Oliva Everyday Ayvalık zeytinyağı
  ● 2 yemek kaşığı un
  ● 2,5 su bardağı süt
  ● Tuz, karabiber

Diğer
  ● 9–12 yaprak lazanya (haşlanabilir tür değilse önceden haşlanmalı)
  ● 1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar veya mozzarella peyniri
  ● 1/2 su bardağı parmesan (isteğe bağlı ama önerilir)

1. Kıymalı Harç

• Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın.
• Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
• Sarımsağı ekleyip bir dakika daha çevirin.
• Kıymayı ilave edin, suyunu salıp çekene kadar kavurun.
• Domatesleri ekleyin.
• Tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyin.
• Kısık ateşte 10–15 dakika, harç koyulaşana kadar pişirin.

Not: Zeytinyağının aroması burada devreye giriyor. Kızartmak değil, sotelemek amaç. Bu yüzden zeytinyağı çok yakılmamalı. Ayvalık zeytinyağının meyvemsiliği yemeğe ayrı bir derinlik katıyor.

2. Beşamel Sos

• Küçük bir tencereye zeytinyağını alın.
• Unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar 2–3 dakika kavurun.
• Sütü yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin.
• Koyulaşınca tuz, karabiber ekleyin.
• Kıvamı, akışkan ama yoğun olmalı - kepçeyle dökülebilecek şekilde.

3. Lazanyayı Kat Kat Oluşturma

• Fırın kabının tabanına bir kepçe beşamel sos yayın.
• Üzerine bir kat lazanya yaprağı dizin.
• Üzerine kıymalı harçtan yayın, ardından biraz beşamel sos gezdirin.
• Bu katları aynı şekilde 3–4 kez tekrarlayın.
• En üst katı beşamel sosla kaplayın, üzerine bolca rende peynir serpin.

4. Pişirme

• Fırını 180 dereceye ısıtın.
• Lazanyayı üzeri kızarana kadar yaklaşık 30–35 dakika pişirin.
• Fırından çıktıktan sonra 10 dakika dinlendirin. Bu adım, katların dağılmaması için önemli.

Yanına taze roka salatası, bir dilim ekşi maya ekmek ve güzel bir zeytinyağlı limon sosla hazırlanmış mevsim salatası çok yakışır. İsterseniz kırmızı meyvelerle hazırladığınız bir meşrubatla da eşleştirebilirsiniz.

Klasik İtalyan lezzetini alıp Ayvalık’ın güneşini, zeytin kokusunu, sahil rüzgârını içine katmak istedik. Gaia Oliva Everyday Ayvalık zeytinyağıyla kavrulan soğan ve sarımsak, domatesle buluştuğunda ortaya çıkan aroma, bizi bir anda Akdeniz’in iki ucuna da götürdü. Kat kat lezzet, kat kat huzur. Herkesin bildiği bir yemeği, bizim bildiğimiz gibi yapmak istedik.