Zeytinyağlı Karnıyarık

Türk mutfağının en sevilen klasiklerinden biri olan karnıyarık, sofralarda her zaman kendine özel bir yer bulur. Közlenen patlıcanın aroması, kıymalı harçla birleşerek damakta tanıdık ama doyurucu bir lezzet bırakır.

Gaia Oliva Everyday Trilye zeytinyağı ile hazırlanan bu tarif, geleneksel karnıyarığı daha hafif ve dengeli bir hale getirir. Yanında sade bir pilav ve yoğurtla tamamlandığında, günün her öğününde keyifle servis edilebilir. Hazırsanız, bu klasik lezzeti en hafif haliyle birlikte hazırlamaya başlayalım.

  ● 4 adet orta boy patlıcan
  ● 250 g dana kıyma
  ● 1 adet soğan
  ● 2 diş sarımsak
  ● 1 adet yeşil biber
  ● 1 adet kırmızı biber
  ● 2 adet domates
  ● 1 yemek kaşığı domates salçası
  ● 3 yemek kaşığı Gaia Oliva Everyday Trilye zeytinyağı
  ● Tuz
  ● Karabiber
  ● Kekik (isteğe göre)

Sosu için
  ● 1 yemek kaşığı domates salçası
  ● 1 su bardağı sıcak su

• Patlıcanları alacalı soyun ve ortadan uzunlamasına yarın.
• Acısını almak için tuzlu suda yaklaşık 15–20 dakika bekletin, ardından havlu ile kurulayın.
• Fırın tepsisine dizin, üzerlerine fırça yardımıyla zeytinyağı sürün. 200 derecede 15 dakika kadar fırınlayarak hafifçe yumuşamalarını sağlayın.
• Bu sırada iç harcı hazırlamak için bir tavada zeytinyağını ısıtın, kıymayı ekleyip kavurun.
• Kıyma suyunu çekince ince doğranmış soğan, sarımsak ve biberleri ekleyin, birkaç dakika soteleyin.
• Salça ve doğranmış domatesleri ekleyip karıştırın. Tuz, karabiber ve kekik ilave ederek harcı ocaktan alın.
• Fırınladığınız patlıcanların ortasını kaşıkla hafifçe açın ve iç harcı paylaştırın.
• Sos için sıcak suda açtığınız salçayı yemeğin üzerine gezdirin.
• 180 derece fırında yaklaşık 20–25 dakika pişirin.

Karnıyarıklarınız fırından çıktığında hem hafif hem de tam kıvamında olacaktır.

Gaia Oliva Everyday Trilye’nin meyvemsi aroması, karnıyarığın iç harcındaki baharatlarla kusursuz bir uyum yakalar. Kıymayı yumuşatır, patlıcanın hafif dumanlı tadını dengeler. Fırından çıkan yemeğe son dokunuş olarak gezdirilen birkaç damla Gaia Oliva Trilye zeytinyağı ise lezzeti tamamlar, yemeğe ipeksi bir bitiş kazandırır.

Karnıyarık, sofraya geldiği anda herkesi mutfağa çağıran o tanıdık kokusuyla her zaman favoridir. Zeytinyağıyla hazırlanan bu versiyon, klasik lezzeti daha hafif bir formda sunar. Yanında sade bir pilav ve yoğurtla, akşam yemeğinde aradığın tüm denge bir tabakta buluşur.