Sultan Sofralarına Yakışır: Fıstıklı ve Kırmızı Mercimekli Meze

Zengin malzemesiyle sofraya gelen her tabakta bir “vavvv!” etkisi yaratan bu meze, geleneksel tatlarla modern yorumların buluştuğu harika bir örnek. Kırmızı mercimeğin doyuruculuğu, Antep fıstığının aroması, Gaia Oliva’nın mis kokulu zeytinyağıyla birleşiyor; ortaya hem göze hem damağa hitap eden bir lezzet çıkıyor. İster başlangıç tabağında ister meze sofranızın yıldızı olarak… Bu tarif hem çok kolay, hem de sunumu tam bir şıklık.

● 1 su bardağı kırmızı mercimek
● 2,5 su bardağı su
● 1/2 su bardağı ince bulgur
● 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
● 2 yemek kaşığı domates salçası
● 1 çay kaşığı kimyon
● 1/2 çay kaşığı karabiber
● 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe göre artırılabilir)
● 1 çay kaşığı tuz
● 2 yemek kaşığı Gaia Oliva Premium Ayvalık Zeytinyağı
● 1 avuç ince doğranmış maydanoz
● 3-4 yemek kaşığı kavrulmuş iç Antep fıstığı (üzeri için bir kısmını ayırın)
● Limon suyu (servis ederken damlatmak için)

• Kırmızı mercimeği yıkayın ve suyla birlikte orta boy bir tencerede yumuşayana kadar pişirin. Mercimek iyice dağıldığında, ocağı kapatın.
• Üzerine ince bulguru ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve 15 dakika kadar dinlendirin.
• Bu sırada bir tavada zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
• Salçayı ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Baharatları da bu aşamada ekleyin.
• Salçalı karışımı mercimekli karışıma ekleyip güzelce harmanlayın.
• En son doğranmış maydanoz ve kavrulmuş iç Antep fıstığının çoğunu ekleyin.
• Mezeyi servis tabağına alın, üzerine kalan fıstıkları serpin ve Gaia Oliva Premium Ayvalık zeytinyağını üzerinde gezdirin.
• Dilerseniz birkaç damla limonla lezzetini tazeleyin. Ilık ya da soğuk servis edebilirsiniz.

• Meze sofralarının kraliçesi: Zeytinyağlı yapısıyla öne çıkan bu meze, balık sofralarının ya da kalabalık akşam yemeklerinin yıldızı olur.
• Brunch masasında: Farklı bir dokunuş isteyenlere sürpriz olur.
• Özel davetlerde: Küçük kaselerde ya da minik kaşık sunumlarla şık bir başlangıç tabağına dönüşebilir.

Bu sultan mezesine eşlik edecek tatlar:

• Yoğurtlu semizotu ya da cacık gibi ferah mezeler
• Taze kızarmış ekşi maya ekmek
• Hafif tatlı bir elma suyu ya da ev yapımı limonata
• Fırınlanmış köz biber dilimleri

Geleneksel malzemelerle hazırlanan ama sofistike bir dokunuş taşıyan bu meze, damakta iz bırakıyor. Fıstığın çıtırtısı, mercimeğin yumuşaklığı ve Gaia Oliva’nın zeytinyağının o doğal aromasıyla birleşince işte sultanlara layık bir tabak! Afiyet olsun.