02.05.2025
Klasiklerin Göz Bebeği: Zeytinyağlı Ispanaklı Börek
Bazı tarifler vardır, sadece lezzetleriyle değil anılarıyla da yer eder sofralarda… Ispanaklı börek tam da onlardan biri. Kimimiz için çocuklukta ıspanaktan kaçmak için içini sıyırarak yediğimiz bir tat, kimimiz içinse anne ya da anneanne mutfağından hatırladığımız sıcacık bir klasik. Kat kat açılmış yufkaların arasında gizlenen ıspanaklı harcın verdiği sıcaklık, zeytinyağının böreğe kattığı çıtırtı ve fırından gelen o iştah açıcı koku… Her lokmasında hem emek hem lezzet saklı.
Ispanaklı börek, kahvaltıdan öğle yemeğine, çay saatinden akşam atıştırmasına kadar günün her saatine yakışır. Üstelik içeriğindeki yeşil yapraklı sebzeyle hem besleyici hem de doyurucu. Geleneksel haliyle sevilen bu tarif; lorla, beyaz peynirle, cevizle ya da farklı baharatlarla çeşitlenerek modern yorumlara da çok açık. Ama bizce asıl farkı yaratan, kullanılan yağ… Zeytinyağı hafifliğini taşıyan bu börekler, sindirimi kolay ve aroması zarif bir seçenek sunuyor.
Biz bugün ıspanaklı böreğimizi Gaia Oliva Everyday Ayvalık natürel sızma zeytinyağımızla hazırladık. Lezzetiyle olduğu kadar doğallığıyla da içinizi ferahlatacak bir tarif geliyor.
Malzemeler
● 2 adet yufka
● 500 gr ıspanak
● 1 adet soğan
● 1 çay bardağı Gaia Oliva Everyday Ayvalık zeytinyağı
● 1.5 bardak süt
● Tuz, karabiber, pul biber
● 1 adet yumurta sarısı
● Çörek otu (isteğe göre susam)
Hazırlanışı
- Soğanları küp küp doğrayın.
- Ispanakları doğrayın.
- Tuz, karabiber, pul biber ekleyin.
- Gaia Oliva Everyday Ayvalık ile karıştırın.
Başka bir kapta:
- 1.5 bardak süt ve 1 çay bardağı Gaia Oliva Everyday Ayvalık zeytinyağını karıştırın.
- Yufkaları ortadan ikiye bölün.
- Süt ve yağlı harcı yufkaya dağıtın.
- Harcı dağınık halde koyun, rulo yapıp önceden yağlanmış tepsiye gül şeklinde dizin.
- Üzerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu ile süsleyin.
- 180 derece de yarım saat kızarana kadar pişirin.
Püf Noktaları ve Ekstra Bilgiler
Zeytinyağı ile yapılan bu börek, tereyağı ya da margarinle yapılanlara göre çok daha hafif ve sağlıklı. Gaia Oliva Everyday Ayvalık zeytinyağı, böreğinize hafiflik katarken aynı zamanda daha zengin ve aromatik bir tat da sunuyor.
- Taze ıspanak kullanmaya özen gösterin. Eğer ıspanak mevsiminde değilseniz, dondurulmuş ıspanak da kullanabilirsiniz, ancak taze ıspanaklar böreğe daha ferah bir tat ve renk katacaktır.
- Ispanaklı börek sadece ıspanakla değil, beyaz peynir, lor veya hatta cevizle de hazırlanabilir. İç harcınıza birkaç farklı malzeme ekleyerek kendi damak zevkinize göre özelleştirebilirsiniz.
- Yufkalarınızın kuru olmaması, böreğinizin çıtır çıtır olmasına katkı sağlar. Süt ve zeytinyağı karışımını yufkanın her yerine güzelce yedirin.
- Eğer daha az yağ kullanmak isterseniz, sütlü karışımdan biraz azaltabilir, yufkayı daha az ıslatarak da çıtır çıtır bir börek elde edebilirsiniz.
- Ispanaklı böreğinizi pişirdikten sonra birkaç gün boyunca buzdolabında saklayabilirsiniz. Yeniden ısıttığınızda, fırında kısa bir süre tutarak çıtırlığını geri kazanabilirsiniz.
Ispanaklı börek misafirlerinize sunabileceğiniz, pratik ve göz alıcı bir tatlı lezzet. Zeytinyağı ve ıspanak birleşince, yufkanın içinde hem sağlıklı hem de doyurucu bir tat ortaya çıkıyor. Çayın yanına, kahvaltıya ya da öğün aralarına çok yakışacak bir seçenek.