Kestaneli Pilav

Bugün soframızın ilk konuğu: Bol aromalı, mis gibi tarçın kokulu, iç ısıtan bir kestaneli pilav. Her kaşıkta kış sofralarını anımsatan, kuş üzümüyle tatlı, tarçınla baharatlı bir lezzet dengesi… Yanında sadece bir kâse yoğurt bile yeter.

Bu tarifte, iç malzemenin tadını gölgelemeyen ama yemeğe derinlik katan Gaia Oliva Everyday Ayvalık zeytinyağını kullandık. Yumuşak içimiyle hem iç harca hem pirince eşlik etti.

  ● 1,5 su bardağı baldo pirinç
  ● 150 gr haşlanmış kestane (kabukları soyulmuş)
  ● 1 orta boy soğan (ince doğranmış)
  ● 1/2 su bardağı kuş üzümü (ılık suda bekletilmiş)
  ● 1 çay kaşığı toz tarçın
  ● 3 yemek kaşığı Gaia Oliva Everyday Ayvalık zeytinyağı
  ● 2,5 su bardağı sıcak su
  ● Tuz
  ● Karabiber

• Pirinci birkaç kez soğuk suyla yıkayın ve süzün.
• Soğanı Gaia Oliva Everyday Ayvalık zeytinyağı ile pembeleşinceye kadar kavurun.
• Kestaneleri küçük parçalara doğrayın ve soğanla birlikte birkaç dakika kavurun.
• Kuş üzümünü ekleyin, 1-2 dakika soteleyin.
• Toz tarçını, tuz ve karabiberi ilave edin, karıştırın.
• Pirinci ekleyip birkaç dakika kavurun.
• Sıcak suyu üzerine dökün, karıştırıp kaynamaya bırakın.
• Kaynadıktan sonra altını kısın, tencerenin kapağını kapatıp suyunu çekene kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirin.
• Ocaktan aldıktan sonra 10 dakika kapağı kapalı dinlendirin, ardından nazikçe karıştırıp servis yapın.

Pirinci mutlaka önceden yıkayıp nişastasını azaltın, pilavınız daha tane tane olur.

Kuş üzümünü önceden ılık suda bekletmek hem kabarmasını sağlar hem de daha yumuşak tat verir.

Kestaneleri haşlayıp kabuklarını kolayca soyabilirsiniz; böylece yumuşak ve lezzetli bir iç malzeme elde edilir.

Pilav piştikten sonra 10 dk dinlendirmek, tane tane ve aromalı bir sonuç için çok önemli.

Tarçını fazla kaçırmayın, aroması yoğun ama ölçülü kullanıldığında pilavı şahane tamamlar.