İtalya’dan Mutfaklarımıza: Domates Soslu GNOCCHI

Gnocchi, İtalya’nın en sevilen patates hamurlu yemeklerinden biri; bizde yeni yeni mutfaklara girse de yumuşacık dokusu ve domates sosunu içine çekişiyle hızlıca favori oldu. Gaia Oliva Everyday Ayvalık ile hazırladığımız bu domates sos hem hafif hem de dengeli bir aroma veriyor; gnocchi’nin patatesli yapısıyla çok iyi uyum sağlıyor. Evde pratik ama restoran tadında bir tabak hazırlamak isteyenler için ideal bir tarif.

  ● 3 adet büyük boy patates
  ● 1 adet yumurta
  ● 2 su bardağı un (gerektikçe ekleyin)
  ● 3 yemek kaşığı Gaia Oliva Everyday Ayvalık zeytinyağı
  ● 3 adet rendelenmiş domates
  ● 2 diş sarımsak
  ● 1 yemek kaşığı domates salçası
  ● Tuz
  ● Karabiber
  ● Bir tutam fesleğen veya kekik (isteğe bağlı)

Üzeri için
  ● Rendelenmiş parmesan veya kaşar
  ● Birkaç damla bergamot aromalı zeytinyağı (İsteğe bağlı)

• Patatesleri haşlayın, kabuklarını soyup ezerek püre haline getirin. Ilınınca yumurta, tuz ve unu ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun.
• Hamuru tezgâhta uzun şeritler haline getirin, küçük parçalar kesip üzerine hafifçe iz yapın.
• Gnocchi’leri tuzlu kaynar suya atın; yüzeye çıktıklarında pişmiş demektir. Süzüp kenara alın.
• Domates sosu için Gaia Oliva Everyday Ayvalık zeytinyağını tavada ısıtın, sarımsağı kavurun. Salçayı ekleyip karıştırın, ardından rendelenmiş domatesi ekleyin. Tuz ve baharatlarla sosu kıvam alana kadar pişirin.
• Haşlanmış gnocchi’leri sosun içine alın, birkaç dakika birlikte pişirin.
• Serviste üzerine parmesan serpin.

Gnocchi’yi sosuyla birlikte buzdolabında 1-2 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için tavayı tercih edin; çok az Gaia Oliva Everyday Ayvalık zeytinyağı ekleyip kısık ateşte 3-4 dakika çevirin. Mikrodalgada da ısıtabilirsiniz ama dokusu biraz daha yumuşar. Sosu çok koyulaştıysa birkaç kaşık sıcak su ekleyerek açabilirsiniz.

• Hamuru yoğururken unu kontrollü ekleyin; fazla un gnocchi’yi sertleştirir.
• Şeritleri çok kalın yapmayın; pişerken şişer.
• Gnocchi’yi tencereye attıktan sonra karıştırmayın; kendiliğinden yüzeye çıkmasını bekleyin.
• Sosu fazla kaynatmayın; domatesin tazeliği korunmalı.

Gaia Oliva Everyday Ayvalık ile hazırlanan bu domates soslu gnocchi hem hafif hem de dengeli aromasıyla evde pratik bir akşam yemeği hazırlamak isteyenler için çok iyi bir seçenek. Üzerine parmesan ekleyip birkaç damla bergamot aromalı zeytinyağı gezdirdiğinizde tabak bambaşka bir seviyeye çıkıyor.