İçinizi Isıtacak: Ezogelin Çorbası Tarifi

Kış sofralarının en güvenli başlangıcı her zaman bir kâse Ezogelin olmuştur. Sofranın tonunu belirler, ritmi ayarlar, ana yemeğe yumuşak bir geçiş sağlar. Ne çok ağırdır ne de sıradan bir çorba... Tam o aradaki ideal dengedir.

Bu tarifte yağ olarak Gaia Oliva Everyday Ayvalık zeytinyağı kullanıyoruz. Çünkü Ezogelin’in karakterini taşıyan mercimek, bulgur, pirinç üçlüsünü ağırlaştırmaz; kıvamı dengeler, mis gibi Akdeniz ferahlığını çorbanın içine taşır.

  ● 1 su bardağı kırmızı mercimek
  ● 2 yemek kaşığı pirinç
  ● 2 yemek kaşığı bulgur
  ● 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
  ● 2 yemek kaşığı Gaia Oliva Everyday Ayvalık zeytinyağı
  ● 1 yemek kaşığı un
  ● 1 yemek kaşığı domates salçası
  ● 1 tatlı kaşığı pul biber
  ● 1 çay kaşığı karabiber
  ● 1 çay kaşığı kimyon
  ● Tuz
  ● 6 su bardağı sıcak su

Servis için
  ● Limon

• Tencereye Gaia Oliva Everyday Ayvalık zeytinyağını alın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.
• Unu ekleyip hafifçe kavurun.
• Salçayı ekleyin, kısa bir süre daha kavurmaya devam edin.
• Mercimek, pirinç ve bulguru ekleyin, karıştırın.
• Üzerine sıcak suyu ekleyin ve tencereyi kaynamaya bırakın.
• Bakliyatlar iyice yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.
• Tuz ve baharatları ekleyin.
• Arzuya göre blenderdan çok kısa bir dokunuş geçirebilir, tamamen pürüzsüz yapmadan sadece hafifçe dokusunu toparlayabilirsiniz.

Ezogelin’in cazibesi, pürüzsüz çorba olmasında değil; hafif taneli ve karakterli yapısındadır. Blenderı sadece “bir-iki saniyelik toparlama” için kullanın. Bu şekilde içinde minik bakliyat taneleri kalır ve çorba asla boğucu olmaz.

Ezogelin, özellikle kış akşamlarında masanın en sevilen konuklarından biridir. Ardından ister hafif bir zeytinyağlı ister yoğurtlu bir meze ister sade bir salata gelsin… Sofra asla ağırlaşmadan devam eder. Ve bazen ev hissi tam da bu ilk kaşıkta saklıdır; o küçük sıcaklık, insanı anda toparlar ve sofranın tonunu yumuşatır. Ezogelin, işte o yüzden sadece bir çorba değil, “eve dönüşün” en sıcak hali.