Enfes Eşlikçi: Mantarlı Pilav

Mantarın topraksı aromasıyla pirincin yumuşacık dokusunu bir araya getiren mantarlı pilav hem ana yemek olarak hem de et veya tavuk yanına nefis bir eşlikçi olarak sofralarınızı şenlendirecek. Pratik hazırlanışı ve zengin lezzetiyle özellikle sonbahar-kış aylarında, misafir sofralarınızda da gönülleri fethedecek bu tarifi gelin birlikte keşfedelim.

  ● 2 su bardağı baldo pirinç
  ● 300 gr kültür mantarı (istiridye veya karışık mantar)
  ● 1 adet orta boy soğan
  ● 2 diş sarımsak
  ● 4 yemek kaşığı Gaia Oliva Everyday Ayvalık zeytinyağı
  ● 4 su bardağı sıcak su
  ● Tuz, taze çekilmiş karabiber
  ● İsteğe bağlı: 1 tutam kuru kekik veya taze maydanoz

• Pirinci birkaç kez soğuk suyla yıkayıp, nişastasından arındıktan sonra 15-20 dk ılık suda bekletin. Ardından süzün.
• Mantarları temiz bir bezle silerek veya hızlıca suya batırıp süzdükten sonra ince dilimler halinde kesin.
• Tencereye zeytinyağını alın. Isınınca yemeklik doğranmış soğanı yaklaşık 3 dk kavurun, ardından ezilmiş sarımsağı ekleyip 1 dk daha soteleyin.
• Dilimlenmiş mantarları tencereye alın, suyunu salıp çekene dek (yaklaşık 5-6 dk) kavurun.
• Süzülmüş pirinci mantarların üzerine ekleyin, 2-3 dk kavurup her tanenin yağla kaplanmasını sağlayın.
• Tuz ve karabiberi ekledikten sonra sıcak suyu ilave edin. Kaynamaya başlayınca altını kısın ve kapağı kapalı şekilde 15-18 dk kısık ateşte pişirin.
• Ocaktan aldığınız pilavı 10 dk kadar kapağı kapalı şekilde dinlendirin.

Pirinç seçimi: Baldo pirincin şişkinliği ve tane tane kalma özelliği, mantarlı pilavda mükemmel sonuç verir.

Mantarın suyu: Mantarları yıkarken çok suya tutmayın; nemi alındıkça daha iyi kızarırlar.

Lezzet derinliği: Suyu sadece sıcak değil, tercihen hafif tuzlu ve aromalı (defne yaprağı, biberiye) olursa pilavınız daha da zengin aroma kazanır.

Zeytinyağı son dokunuşu: Servis ederken üzerine birkaç damla kaliteli erken hasat zeytinyağı gezdirerek hem parlaklık hem de ferah bir aroma katabilirsiniz.

Sıcak olarak; üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilir, yanında bir dilim limon ve yoğurtla sunabilirsiniz. Et yemeklerinin veya ızgara tavukların yanına mükemmel uyum sağlar. Bu pratik ve aromatik mantarlı pilav, hem hafta içi hızlı sofralarınıza lezzet katacak hem de misafir ağırlamalarınızda yıldızlaşacak. Şimdiden afiyet olsun.