En Sevilen Mezelerden Biri: Havuç Tarator Tarifi

Havuç tarator, meze denince akla gelen ilk lezzetlerden biri. Kavrulmuş havucun doğal tatlılığı, yoğurdun serinliği ve zeytinyağının hafif dokunuşu birleşince hem zengin meze sofralarına hem de sade bir akşam yemeğinin yanına yakışan, dengeli ve ferah bir tat ortaya çıkar. Gün tabaklarında, kalabalık sofralarda ya da tek başına küçük bir eşlikçi olarak; havuç tarator her zaman sofrayı tamamlayan o güvenilir mezelerdendir.

  ● 3 adet büyük havuç (rendelenmiş)
  ● 1 kâse süzme yoğurt
  ● 2 yemek kaşığı normal yoğurt (kıvam ayarı için)
  ● 2 yemek kaşığı Gaia Oliva Everyday Trilye Zeytinyağı
  ● 1–2 diş sarımsak (ezilmiş)
  ● Tuz

İsteğe bağlı
  ● Dövülmüş ceviz
  ● Dereotu
  ● Bir tutam karabiber

• Rendelenmiş havuçları Gaia Oliva Everyday Trilye ile tavada soteleyin; yumuşayıp rengi dönene kadar pişirin.
• Havuçları ocaktan alın, tamamen soğumaya bırakın.
• Yoğurt, sarımsak ve tuzu bir kapta karıştırın.
• Soğuyan havuçları yoğurdun içine ekleyin ve tamamen homojen olana kadar karıştırın.
• Serviste üzerine bir miktar limon çeşnili zeytinyağı gezdirip ceviz veya dereotu ile tamamlayın.

• Havuçlar mutlaka soğuduktan sonra yoğurda eklenmeli; yoksa yoğurt sulanır.
• Yoğurdun kıvamını süzme ve az normal yoğurtla ayarlamak taratoru tam dengede tutar.
• Ceviz kullanacaksanız servis öncesi eklemelisiniz; çünkü bekledikçe yumuşayacaktır.
• Soteleme 5-7 dakikayı geçmemeli; havucun tadı fazla kavrulursa tarator ağırlaşır.
• Servis öncesi çok az limon çeşnili zeytinyağı gezdirmek tarife ferah bir son dokunuş katar.

Havuç tarator sofraya geldiğinde hem meze tabağını hem de ana yemeği toparlayan bir dokunuş olur. Izgara tavuk veya balık gibi hafif proteinlerle çok iyi uyum sağlar; sıcak bir yemeğin yanına gelen serin ve yoğurtlu bir meze her zaman ferahlatıcı bir denge yaratır. Zeytinyağlılarla bir araya geldiğinde ise tam bir meze şölenine dönüşür.

Gün tabaklarında da aynı etkiyi gösterir; bir kaşık pilav, bir kaşık tarator derken tabağın bütün havası dengelenir. İster sade bir akşam yemeğine eşlik etsin, ister kalabalık sofralarda meze tabağının bir parçası olsun, havuç tarator her zaman masaya taze bir nefes getirir.