Çayın Yanına: Anne Kurabiyesi Tarifi

Anne kurabiyesi, mutfağa değil eve kokusunu yayan tariflerden biri. Fırına girdiği anda yayılan vanilya ve limonlu hamur kokusu sadece evi değil, sokağın başını bile sarar; insanı çocukluğuna, okuldan geldiğinde mutfakta onu bekleyen o ilk sıcak tepsiye götürür. Dokusundaki sadelik, ağızda dağılan yapısı ve çayın yanına en çok yakışan o hafif tatlılığıyla anne kurabiyesi bir tariften çok bir his, bir ev sıcaklığıdır. Modern tariflerin arasında kaybolan bu klasik, her zaman geri dönülen, vazgeçilmez bir lezzet.

  ● 2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
  ● 1 su bardağı toz şeker
  ● 1 çay bardağı Gaia Oliva Everyday Ayvalık zeytinyağı
  ● 1 çay bardağı yoğurt
  ● 1 paket vanilya
  ● 1 paket kabartma tozu
  ● 1 adet limon kabuğu rendesi
  ● Aldığı kadar un (yaklaşık 3–3,5 su bardağı)

• Yumurta, şeker ve yoğurdu iyice birbirine karışana kadar çırparak başlayın.
• Zeytinyağını ekleyip güzelce karıştırın.
• Üzerine vanilya, limon kabuğu ve kabartma tozunu ilave edin.
• Unu azar azar ilave ederek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edin.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın; yuvarlayabilir veya klasik halka formunu verebilirsiniz.
• Üzerine ayrılmış yumurta sarısını sürün, isterseniz hafifçe toz şeker serpin.
• 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üstleri hafif kızarıncaya kadar pişirin.

Mis gibi kurabiyeleriniz hazır, afiyet olsun.

Anne kurabiyesi tazeliğini iyi koruyan tariflerden biridir.

Oda sıcaklığında 4–5 gün boyunca kapalı bir kapta rahatlıkla saklanır.

Kuru bir kurabiye olduğu için bayatlama değil, yumuşama eğilimi gösterir; cam kavanoz çok iyi sonuç verir.

Servis etmeden önce isterseniz çok hafif ısıtarak kokusunu yeniden canlandırabilirsiniz.

Anne kurabiyesi en çok taze demlenmiş bir bardak çayın yanına yakışır. İster kahvaltıda ister günün ortasında küçük bir mola verirken o ev sıcaklığını hemen hissettirir. Yumuşacık dokusu, hafif tatlılığı ve mis kokusuyla çay sofralarını zahmetsizce güzelleştirir.

Bu tarifin bir diğer avantajı ise hamurun en hafif seçenek olan zeytinyağı ile hazırlanması. Gaia Oliva Everyday Ayvalık’ın dengeli aroması sayesinde kurabiye hem çok daha hafif olur hem de ağızda yağlı bir his bırakmaz. Böylece ferah ve sindirimi daha kolay bir hamur işi ortaya çıkar.

Misafirli gün tabaklarında, kalabalık çay sofralarında ya da evde küçük bir mutluluk aradığınız anlarda; anne kurabiyesi bu hafif dokusuyla hiç ağırlık yapmadan keyif verir.