Beklenmedik Bir Lezzet: Çıtır Bamya

Bamya deyince çoğumuzun aklına hemen sulu yemek gelir… Ama bir durun. Çünkü bu tarif, bamyanın bütün algısını baştan yazıyor.

Çıtır çıtır, hafif, eğlenceli ve çok pratik. Tam bir yaz atıştırmalığı. Az malzemeyle çok şey başarmak mümkün olduğunda, işin sırrı her zaman malzeme kalitesinde saklı.

Biz bu tarifte bamyayı önce yumurtaya, sonra una bulayıp bol Gaia Oliva Everyday Ayvalık zeytinyağında kızartıyoruz. Yanına bir kaşık süzme yoğurtla… of. Daha ne olsun? Sebzeyle arası mesafeli olanların bile “bu mu bamya?” diyeceği bir lezzet sizi bekliyor.

Hem klasik hem modern. Hem tanıdık hem sürprizli.

  ● 250–300 gr taze bamya (orta boy, ayıklanmış)
  ● 2 adet yumurta
  ● 1 su bardağı un
  ● 1 çay kaşığı tuz

  Kızartmak için
  ● Bolca Gaia Oliva Everyday Ayvalık zeytinyağı

  Servis için
  ● 3–4 yemek kaşığı süzme yoğurt

• Bamyaların sap kısımlarını temizleyin, bol suyla yıkayın ve iyice kurulayın. Kuruluk önemli, çünkü kızartma sırasında yağ sıçramasını önler ve çıtırlığı artırır.
• Geniş bir kâseye yumurtaları kırın ve çırpın.
• Ayrı bir tabağa unu alın.
• Bamyaları önce çırpılmış yumurtaya, ardından una bulayın. Tüm yüzeyinin kaplandığından emin olun.
• Tavaya bolca Gaia Oliva Everyday Ayvalık zeytinyağı dökün ve yağı iyice kızdırın.
• Bamyaları dikkatlice yağa alın ve her tarafı altın rengini alana kadar, yüksek olmayan orta ateşte kızartın.
• Kızaran bamyaları kağıt havlu serili bir tabağa alın ve fazla yağını süzdürün.
• Servis ederken yanına birkaç kaşık süzme yoğurt koyun. Dilerseniz yoğurdu sarımsakla ya da biraz zeytinyağıyla tatlandırabilirsiniz.

Kızartmanın o altın rengi, yoğurdun ferahlatan dokusu, bamyaların çıtırtısı... İnsanın aklına şöyle serin bir yaz akşamı, sohbetin tatlılaştığı o uzun sofralar gelmiyor değil. Bu tarif, yanında bir şeyler yudumlamayı sevenlere de hitap ediyor. İster bol limonlu bir soda ister ev yapımı bir ayran ister narenciyeli bir yaz kokteyli… Yanına ne koyarsanız koyun, bu çıtır bamya bir şeyin yanına çok iyi gider.

Çıtır bamya, bamya sevmeyenlerin bile fikrini değiştirecek bir tarif. Az malzeme, bol lezzet ve her zamanki gibi fark yaratan bir dokunuş: soğuk sıkım zeytinyağımız. İçinde ne olduğunu bildiğiniz, gönül rahatlığıyla kızartabileceğiniz hafif bir atıştırmalık arıyorsanız, bu tarif tam size göre.